Duboko ukorenjen u zapadnoj tradiciji, piti kafu postala je svakodnevni ritual za mnoge. Jutarnja čaša jave pije pivu ili ustaje i mora da se suoči sa predstojećim danom. Aktivni sastojak, kofein, je prirodni stimulans.
Kafa je popularna na Bliskom istoku, Perziji, Turskoj i Severnoj Africi vekovima, a apel se širi u Evropu i Ameriku. Danas se potražnja za kafom i dalje širi po celom svetu.
Azija troši više pića kako se potražnja za kafom povećava na račun čaja.
Dvije vrste kafe
Dve vrste kafe konzumirane širom sveta su Arabica i Robusta . Kafa Arabica čini 75-80 posto svih proizvedenih zrna kafe. Zrna Arabica raste na zimzelenim grmovima ili drvetu ( Coffea arabica ) koja je autohtona u planinama Jemena. Brazil je trenutno najveći svjetski proizvođač i izvoznik ove vrste kafe. Robusta zrna kafe sadrže više kofeina od zrna Arabice. Robusta kafa je autohtona u zapadnoj Africi, a takođe raste u Javi, u Indoneziji. Robusta pasulj uglavnom proizvodi espresso kafe u italijanskom stilu. Vijetnam je trenutno najveći svjetski proizvođač pasulja Robusta, dok je Brazil drugi.
Proizvođači kafe pakuju pasulj u vrećama od 69 kilograma. Ukupna globalna proizvodnja kafe u 2011. godini iznosila je oko 131 milion vreća. Brazil je isporučio 33% globalne proizvodnje svih pasulja.
Vijetnam, Kolumbiji, Etiopiji, Indoneziji i Indiji su sve važne proizvodne nacije koje čine skoro 80% ukupne godišnje proizvodnje sira Arabica i Robusta u 2011. godini. Proces sakupljanja kafe podrazumeva biranje kafe jagoda ručno ili sa mašinama, a zatim izlaganje seme, što je pasulj.
Proizvođači kafe potom pošalju pasulj na prerađivače često poznate u kafićima kao rooster . Različiti stilovi pečenja će proizvesti kafe sa različitim ukusima. U završnom koraku pripreme, zrna kafe su mlevena.
Umetnost kupovine
Kupovina kafe je visoko specijalizirana veština. Kupci iz celog sveta će putovati u zemlje proizvođača kako bi namirisali i probali različite kafe od različitih proizvođača. Najfiniji pasulj komanduje najvišim premijama. Najbolji potrošač kafe u svetu je daleko Evropska unija, koja je u 2011. uvezla 70 miliona vreća, više od polovine ukupne svetske proizvodnje. Sjedinjene Države su drugu najveću uvoznicu te godine uvezle oko 24 miliona vreća. Japan i Švajcarska su takođe glavni uvoznici.
Evropski ukusni ukusi preferiraju pasulj Robusta, dok Amerikanci piju Arabica mešavine. Cena kafe može biti vrlo nestabilna u zavisnosti od uslova u kojima se razvijaju zemlje u proizvodnji. Leaf-rđa je razorna bolest koja može uništiti useve. Robusta kafa ima veću otpornost na list-rđa nego kafu Arabica.
Tokom proteklih četrdeset godina, cijena kave od Arabice je u aprilu 1977. godine iznosila 3,3750 dolara po kilogramu, a april 1975. godine iznosila je 0,4525 dolara po kilogramu.
Nedavno je kafa prodala do 3.0625 dolara u aprilu 2011. pre nego što je padala na 1.0095 dolara u oktobru 2013. Svake godine cena kafe je rezultat uspeha ili neuspjeha žetve. Početkom 2014, cijena kafe je porasla kao brazilski usevi pogođeni na sušu.
Intercontinental Exchange (ICE) nudi fjučers ugovore o kavici Arabica. Zemlje i regioni koji izvoze vrhunsku premiju za kafu na ICE fjučers, dok oni koji proizvode inferiorne ocjene trgovine kafe uz popuste. ICE određuje odobrene tačke isporuke u licenciranim skladištima u Sjedinjenim Državama i Evropi za ugovore o arapskom fjučersu. Svaki ICE ugovor o fjučersi kafe predstavlja 37.500 funti kafe, oko 250 vreća od pasulja. Robusta futures trgovina u Londonu na Euronext LIFFE Exchange. Svaki Robusta ugovor predstavlja 10 metričkih tona ili približno 145 vreća.
Nekoliko drugih međunarodnih budućih berzi razmenjuje trgovinu kafom, uključujući i kafu; Tokyo Exchange Grain Exchange (TGE), Singapore Commodity Exchange i BM & F u Brazilu.
Potražnja za kafom
Globalna potražnja za kafom raste s rastućim brojem stanovništva i promjenom okusa u Aziji. Snabdevanje kafe je u velikoj meri zavisno od sezone i uslova rasta u proizvodnji naroda. Dakle, cijena kafe ima tendenciju da bude izuzetno nestabilna privlačenje trgovaca, investitora i špekulatora koji pokušavaju iskoristiti veliku volatilnu cenu robe.
Kao ažuriranje, cijene kafe su pale zajedno sa većinom drugih cijena sirovina tokom kasnijeg dijela 2015. godine. Od 8. septembra 2015. godine, kafa je trgovala na 1,21 dolara po funti aktivnog meseca decembra ICE fjučers ugovora. U blizini zaliha u blizini, viši dolar i uglavnom medvjedno sredstvo za robu sve teže po cijeni java pasulja u jesen 2015. U izvještaju Rabobank-a u avgustu je navedeno da je tekući deficit u kafi iznosio 6,9 miliona vreća i ako sve ide dobro sa prihodnjom godinom, deficit će biti 1,9 miliona vreća. Međutim, to je skok vere s obzirom na razvoj El Nino vremenskog uzorka koji bi mogao izazvati previše mokre ili suve uslove u zemljama koje proizvode kafu širom svijeta. Tehnička podrška za kafu iznosi oko $ 1,00 po kilogramu. Otpor je daleko iznad tržišta na oktobarskim nivoima od 2.2550 dolara po kilogramu. Kafa je poljoprivredna roba, a cijena ima tendenciju da bude veoma nestabilna. Na 1,21 dolara po funti u septembru 2015. godine, čini se da je negativna ograničenja, a gornja strana može biti eksplozivna.