Pogled na obične čelične nijanse koji se koriste u proizvodnji noževa
Dok proizvođači noža mogu detaljno raspravljati o prednostima i manjkavostima upotrebe različitih vrsta čelika za kačenje lopatica, stvarnost je u tome što većina ljudi ne posvećuje previše pažnje stepenu čelika koji se koristi za nož. Trebali bi.
Stepen čelika - kao i način na koji je napravljen - određuje sve od čvrstoće i izdržljivosti sečiva do njegove sposobnosti da uzme i održi otpornost na ivicu i koroziju .
Ako provodite bilo koje vrijeme u kuhinji ili na otvorenom, znate koliko je vrijedno imati jako oštricu i zadržava oštre ivice.
U nastavku su prikazani najčešće korišćeni čelični proizvodi od noževa, grupisani kao nerđajući i nerđajući čelici.
Nerđajući čelik
Iako očigledan nedostatak nerđajućeg ugljeničnog čelika je to što se rashlađuje lakše od nerđajućeg čelika, ugljeni čelici se mogu diferencijalno kaliti kako bi se obezbedila tvrdoća i odlične, oštre ivice. Kada se pravilno tretiraju na toplotu , nerđajući čelici čine jake, pouzdane noževe, mada se ne preporučuju za kuhinjske noževe i pribor za nož.
- D2: Čelik od polu-nerđajućeg čelika D2 ima relativno visok sadržaj hroma (12%), što ga čini više otpornim na mrlje od drugih ugljeničnih čelika. Pokazala je izvrsnu otpornost na habanje i zadržavanje ivica i teže je od većine nerđajućih čelika, kao što je ATS-34, mada manje od ostalih nerđajućika.
- A2: Čelični alat za čišćenje vazduha. Tvrdi od D2, ali manje otporan na habanje. Ovaj razred se može tretirati kriogeno kako bi se poboljšalo zadržavanje ivica. Često se koristi za borbene noževe.
- W-2: Koristeći 0,2 odsto sadržaja vanadijuma, W-2 drži ivicu dobro i razumno je teško. Dok je W-1 čelika od čelika, dodavanje vanadijuma u W-2 povećava otpornost na habanje i otvrdnjavanje .
- 10-serija (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 itd.): Čelici 10 serije, naročito 1095, često se nalaze u noževima za presvlačenje. Karbon uglavnom smanjuje kao broj u smanjenju od 10 serija, što rezultira manjom otpornošću na habanje, ali veću žilavost. 1095 čelik, koji sadrži 0,95% ugljenika i 0,4% mangana , je razumno teško, lako se oštro, pristupa i hone do ivice superiorne od većine nerđajućih čelika. Međutim, ona je podložna rđanju.
- O1: Odličan u uzimanju i držanju ivice i popularnosti kod koverata, O2 je još jedan pouzdan visokokombiniran čelik. Ako nije izrađen od nehrđajućeg materijala, ona će rđati ako nije uljepšana i zaštićena. Čvrsto tretirani, čelik O1 i 1095, smatraju se mnogim jednakim svim skupljim razredima od nerđajućeg čelika.
- Carbon V®: oznaka čelika koja se zove Cold Steel, Carbon V navodno se uklapa između 1095 i O1 razreda i sličan je 50100-B. Karbon V je čelični lim za odjeću koji pokazuje razumnu otpornost na koroziju i dobru retenciju ivica. Izuzetno je teško, ali je teže oštri od većine nerđajućih čelika.
- 50100-B (0170-6): Dva oznaka za isti sloj čelika, ovo je hrom-vanadijum čelik sa jakim urezivanjem i držanjem kvaliteta.
- 5160: Ovaj srednjeg ugljenika, niskolegiranog čelika je težak i tvrd. To je efektivno prolećni čelik sa dodatnim hromom za povećanje otvrdnjavanja. Čvrsti i otporni na udarce, ovi čelici se najčešće nalaze u osama i sekiricama.
- CPM 10V: Čelik za sadržaje visokog vanadijuma za prah metalurgiju (CPM). Ovaj razred pruža izvrsnu otpornost na habanje i visoku žilavost, ali po cijeni.
Nerđajući čelici
Nerđajući čelici su otporni na koroziju dodavanjem hroma. Nerđajući čelik za jelo uglavnom sadrži više od 13% hroma, oksid koji pomaže u formiranju pasivnog filma koji štiti od korozije i bojenja. Većina kuhinjskih noževa napravljena je od martenzitnog nerđajućeg čelika.
- 420 (420J): Uopšteno se smatra nerđajući čelik donjeg dela . 420 i 420J, dok su otporni na mrlje, mekani i ne otporni na habanje. Ovaj kvalitet nerđajućeg čelika može biti težak i snažan, ali brzo gubi ivicu.
- 440A (i slični razredi uključujući 425M, 420HC i 6A): Nerđajući čelik visokog ugljenika, ovaj sloj nerđajućeg čelika može biti poboljšan do većeg stepena od čelika od 420 stepeni, što omogućava veću čvrstoću i otpornost na habanje. 440A se koristi u mnogim proizvodnim noževima zbog zadržavanja ivice, jednostavnosti odoređivanja i otpornosti na koroziju.
- 440C (i slični razredi uključujući Gin-1, ATS-55, 8A): Snažnija od 440A grupe nerđajućih čelika kao rezultat višeg sadržaja ugljenika, 440C je visoki hrom nerđajući čelik koji ima izvrsna svojstva tvrdoće. Malo manje otporan na koroziju od 440A, 440C se više koristi i bolje se smatra pošto je potrebno i drži oštre ivice, što je teže i otpornije na mrlje od ATS-34.
- 154CM (ATS-34): Široko korištena grupa nerđajućih čelika. Ocjena od 154CM je referentna vrednost za nerđajuće performanse visokih performansi. Generalno, ovaj razred uzima i drži ivicu i tvrdi je iako nije otporan na bojenje kao 400 klasa.
- VG-10: Veoma sličan ATS-34 i 154CM, ali sa većim sadržajem vanadijuma, ovaj čelik se ponaša jednako isto, ali sa više otpornosti na mrlje i žilavosti. Dodatni vanadijum takođe omogućava da drži odličnu ivicu.
- S30V: Visok sadržaj hroma nerđajućeg (14 procenata) koji sadrži molibden i vanadijum, što poboljšava žilavost, otpornost na koroziju i sposobnost držanja ivica. Međutim, visok stepen čvrstoće čini ovaj čelik teškim za oštrinu.
- S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V): Sadržaj visokog sadržaja vanadijuma omogućava da ova dva modela čelika budu izvrsna kada drže ivicu. Proces metalurgije praškastog praha koji se koristi za proizvodnju ovih metala omogućava više legirajućih elemenata od ostalih klasa, što dovodi do veće otpornosti na habanje i žilavosti. S90V ima manje kroma i udvostručava vanadijum njegovog kolegu, što mu omogućava da više otporne i oštrije.
- 12C27: Švedski made od inoxa, 12C27 je sastavljen od legure slične 440A. Ovaj stepen čelika obezbeđuje ravnotežu između zadržavanja ivica, otpornosti na koroziju i izoštravanja. Očigledno je da se radi dobro i pravilno tretira.
- AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (takođe 6A / 8A / 10A): Ovi razredi japanskog nerđajućeg čelika upoređeni su sa 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) i 44C (AUS-10). AUS-6 je mekša ali teža od ATS-34. Ima dobru ivicu i prilično je lako za resharpen. AUS-8 je teže, ali je i dalje lako oštri i ima dobru ivicu. AUS-10 ima sličan sadržaj ugljenika do 440C, ali manje hroma, što rezultira manjom otpornošću na mrlje. Međutim, za razliku od 440 klasa, sva tri AUS razreda imaju legure vanadijuma za povećanje otpornosti na habanje i zadržavanje ivica.
- ATS-34: Sveobuhvatni nehrđajući čelik visokog kvaliteta koji je postao popularan devedesetih godina prošlog veka, ATS-34 je visokokaljenični i hromov nerđajući čelik koji sadrži molibden kako bi povećao tvrdoću. Ovaj sloj od nerđajućeg čelika ima dobru ivicu, ali je teško oštri zbog visoke tvrdoće. ATS-34 ima dobru otpornost na koroziju, mada ne tako visok kao čelik serije 400.
- BG-42: Ovo je vrhunska legura od nerđajućeg čelika sa visokim sadržajem ugljenika. Sadrži mangan, molibden i vanadijum radi poboljšanja tvrdoće, žilavosti i zadržavanja ivica.
- Damask čelik: Damask čelika se odnosi na postupak kojim se dva različita čelika grade zajedno i kislom građuju za stvaranje čelika sa jedinstvenim i privlačnim šarama. Dok se čelik Damaska često pravi sa važnošću koji se stavlja na estetiku, snažni, funkcionalni i izdržljivi noževi mogu rezultirati pravilnim izborom čelika i pažljivim kovanjem. Zajedničke ocene koje se koriste u proizvodnji Damaskog čelika uključuju 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 i 52100.
Izvori:
Midway USA. Izbor čeličnog i ručnog materijala.
URL: www.midwayusa.com/
Theknifeconnection.net. Vrste brušenog čelika.
URL: www.theknifeconnection.net/blade-steel-types
Talmadge, Joe. Zknives.com. Knife Steel FAQ.
URL: zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml
Pratite Terence na Google+